Fransız mutfağının popüler lezzetleri arasında yer alan flan, dünyaca rağbet gören bir tariftir. İsteğe göre tatlı veya tuzlu çeşitleriyle sunulabilir. Fransız tartı olarak da bilinen flan; elma, portakal gibi meyvelerle de hazırlanabilir.
Tabanı yumuşacık olan flanın üstü karamel, çikolata veya limon sosu ile tatlandırılır. Nurlu ile coconut flan yapmak için tarif detaylarını ve püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz. Listedeki malzemeler hazırsa, Nurlu ile nefis mi nefis coconut flan nasıl yapılır birlikte görelim.
İçindekiler
Karamel için;
- 70 gr (1/3 su bardağı) toz şeker
- 45 gr (3 yemek kaşığı) su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Flan için;
- 350 gr (1+1/2 su bardağı) krema
- 300 gr (1+1/4 su bardağı) süt
- 3 adet yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya vanilya aroması)
Karamelli Flan Tarifi’nin Yapılışı
1- Fırınınızı 180 derecede (fansız alt-üst ayarda) ısıtmaya başlayın.
2- Dikdörtgen fırın tepsisinin içine iki kat rulo peçete serin. (evet şüpheniz olmasın)
3- Kettle’da su kaynatın ve kaynayınca kapatıp bekletin. İçinde krem karameli pişireceğiniz 20 cm’lik yuvarlak bir kalıbı fırına koyun. Karameli hazırlayana kadar ısınması gerekiyor. (Yuvarlak büyük kalıpta pişirmeyecekseniz porsiyonluk kalıplarınızı da fırına koyabilirsiniz)
4- Karamel için; orta boy bir tencerede şeker, su ve limon suyunu orta-yüksek ateşte karamel rengini alana kadar pişirin. (Yaklaşık 5-6 dakika içinde renk alacak, sakın başından ayrılmayın)
5- Karamel rengini alınca fırından fırın eldiveninizle sıcak kalıbı alın, içine hemen karameli dökün ve bir yandan tüm tabanına eğerek yayın. Kenarda bekletin.
6- Flan için; orta boy bir kaseye yumurtalar, yumurta sarıları ve toz şekeri koyun ve yaklaşık 2 dakika çırpın. İçine vanilyayı ekleyip karıştırın.
7- Orta boy bir tencereye süt ve kremayı koyun ve ısınınca (kaynamadan) altını kapatın. Bir kepçe bu sütlü karışımdan yumurtalı karışıma ekleyin, karıştırın. Sonra birer kepçe daha ekleyerek karıştırın ve sonra yavaş yavaş tenceredeki tüm sütlü karışımı bir yandan karıştırarak ekleyin.
8- Karışımın üzerinde köpük oluştuysa bir tahta kaşıkla alıp atın. Karamelin üzerine bu karışımı dökün ve hazırladığınız fırın tepsinizin içine koyun. Fırın tepsisine koyabildiğiniz kadar kettle’da ısıttığınız sudan koyun ve fırının orta rafına verin.
9- Fırın tepsisinin içine koyduğumuz peçete katmanı bu aşamada krem karamelin çok çabuk pişmesini engelleyecek, suyun buharı ile pişmesi ise çatlayıp kırılmaları engelleyecek.
10- Fırında 35 dakika piştikten sonra tam ortasına bıçak batırın, kuru çıkıyorsa pişmiştir.
11- Fırından çıkartın ve kenarlarından bıçak geçirip öylece oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyunca üzerini streçle kapatıp buzdolabına verin.
12- Yaklaşık 4 saat buzdolabında soğuduktan sonra tekrar kenarlarından bıçak geçirin. Ve üzerine kenarları yayvan bir tabak kapatıp hızlıca ters çevirin. Krem karamel düşecek ve karamel heryerine yayılacak.
Dilim dilim servis edebilirsiniz.
