Bir İtalyan dondurması olan parfeyi ister tam dondurarak isterseniz de yarı donuk halde servis edebilirsiniz. Hafif tadıyla yoğun geçen günlerin akşamına şerbetli tatlıların aksine sizi baymayan parfe tarifini fıstıklı denemeye ne dersiniz?
Üstelik bu nefis tatlı sıcak yaz aylarında da sizi serinletecek!
İçindekiler
- 160 gr. toz şeker
- 120 gr. kavrulmamış antep fıstığı
- 4 yumurta sarısı
- 50 gr. bal
- 200 ml. sıcak süt
- ½ vanilya çubuğu özü (veya 1 paket vanilin)
- 20 ml konyak (isteğe bağlı)
- 300 ml. krema
- Süslemek için antep fıstığı tozu
Antep Fıstıklı Parfe Tarifi’nin Yapılışı
1- 80 gr. şekeri teflon bir tavada karamelize edin. (Antep fıstıklı krokan için eritiliyor.)
2- Antep fıstıklarını ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra sıcak karışımı fırın kağıdının üzerine dökün.
3- Soğuyunca krokanı irili ufaklı kırın. Yumurta sarılarını bal ve kalan şekerle beraber köpükleşinceye kadar çırpın.
4- Sıcak sütü ve vanilya özünü ilave ederek karışımı ısıtın. Dereceniz varsa ideal ısı 85 derece olmalıdır.
5- Ocaktan alın ve soğuyana kadar çırpın. İyice soğuyunca süzgeçten geçirin. Çırpılmış kremayı ve konyağı ekleyin.
6- En son antep fıstıklı krokanı ilave edin. Dilediğiniz kalıba koyarak dondurun. Antep fıstığı tozu ile süsleyin.
Not: Dondurma süresi en az 6 saattir.
