Dışarıda yediklerinizden bile lezzetli olacak nefis bir kıymalı pide hazırlamaya ne dersiniz? Üstelik bu tarifi tek bir hamurla hem kıymalı hem yumurtalı olarak da yapabilirsiniz. Pide tariflerinin en sevilenlerinden kıymalı ve yumurtalı pideyi bu kez evde kolayca yapıyoruz.
Evde pide hamurunun hazırlanışından kıymalı pide içinin hazırlanışına tüm püf noktalarını da bu nefis yemek tarifinde tek tek anlatıyoruz.
İçindekiler
Pide Hamuru İçin: (Hem kaşarlı hem kıymalı pide yapacaksanız hamurun ölçüsünü iki katı yapın. Ya da her iç harç miktarını yarı yarıya azaltın. Veya sadece bir iç harç kullanacaksanız hamur ölçüsünü sabit tutun.)
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1 çorba kaşığı şeker
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 1 adet yumurta beyazı (Sarısını kenarları için kullanacağınız.)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
Kıymalı İç Harç
- 250 gr kıyma
- 3 adet orta boy domates
- 1 adet kapya biber
- 2 adet sivri biber
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/3 su bardağı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
Yumurtalı İç Harç
- 1 yemek tabağı rendelenmiş kaşar
- 4 adet yumurta (isteğe göre arttırılabilir)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
200 ml su bardağı kullandım
Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?
1- Öncelikle bir kabın içine süt, su, şeker ve mayayı ekleyip çırpıcıyla karıştıralım.
2- Daha sonra sıvı yağ ve yumurta beyazını ekleyip tekrar karıştıralım ve unumuzu azar azar ekleyerek çırpıcı ile karıştırmaya devam edelim.
3- Bu aşamada tuzunu da ekleyip spatula yardımı ile karıştıralım.
4- Unu elimizde toparlanacak kıvama gelene kadar ekleyelim ve yoğuralım.
5- Yoğurduğunuz hamuru tezgahın ya da düz bir zemin üzerine alıp, un yardımıyla toparlayalım.
6- Kabımızın tabanına un ekleyip hamurumuzu içine yerleştirelim ve üzerine biraz daha un serpelim. Streç film ile sıkıca kapatıp en az bir saat mayalandırmaya bırakalım.
7- Bu aşamada iç harcımız için soğan, sarımsak ve biberleri incecik doğrayıp, domatesleri rendeleyelim.
8- Bir kabın içine hiç harcımız için gerekli bütün malzemeleri koyup, güzelce karıştıralım ve dolaba kaldıralım.
Pide hamurunun şekillendirilmesi
9- Mayalanan hamuru elimizi ıslatarak toparlayalım ve undan yardım alarak cevizden büyük parçalar koparıp bir tepsiye aralıklı şekilde dizelim. Üzerlerini örtüp, 15 dk. mayalandıralım.
10- İlk bezeyi alıp merdaneyle uzunlamasına ince bir şekilde açalım ve kıymalı harcımızdan bir miktar koyup, kenarlarını katlayıp, uçlarını iyice sıkıştıralım ve tepsiye aralıklı bir şekilde dizelim. Büyük fırın tepsisine 6 adet denk geliyor.
11- Pidelerimizi 10 dakika daha mayalandırıp, kabaran kenarlarını elimizle tekrar bastıralım ve yumurta sarısı sürelim.
12- 190° derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları ve altı kızarana kadar pişirelim.
Kaşarlı Pide Yapımı
1- Hem kaşarlı hem kıymalı pide yapmak için hamurun miktarını iki katı ayarlayın. Ya da sadece birini yapacaksanız hamurun ölçüsünü olduğu gibi kullanabilirsiniz.
2- Hamuru bir önceki tarife uyarak mayalayın, yoğurun ve şekillendirin. Ve pidelerin ortasına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
3- Ayırdığımız yumurta sarısını kıvırdığımız kenarlara sürelim ve önceden ısıtılımş 180 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar pişirelim.
4- Kaşarlar yavaşça eridiğinde tepsimiz alalım ve 2 adet yumurtayı ister çırpılmış isterseniz normal şekilde pidemize kıralım. Tepsiyi tekrar fırına sürelim ve yumurtalar pişene kadar 15 dk daha fırında bırakalım.
