Osmanlı’dan günümüze dek ulaşan sütlü tatlıların en sevilenlerinden keşkül-ü fukara tatlısı kıvamını bademden alarak nefis bir lezzet yakalıyor. Bu nefis tatlı tarih olarak da dervişlerin keşkül adı verilen kaplarla para toplamasına dayanmakta. Böyle nefis bir geçmişe sahip olan keşkül-ü fukara tatlısı da gerçekten övüldüğü kadar nefis bir tatta!
Kıvamını bademden alan, sütlü tatlıların en lezzetli formlarından birine sahip olan keşkül-ü fukara tatlısını da evde rahatça yapabilirsiniz. Sizlere tavsiyem tarifin ölçülerine ve yapım adımlarına uymanız. Tarifin ölçülerine ve adımlarına da uyduğunuz sürece emin olun en lezzetli keşkülle karşılaşacaksınız.
İçindekiler
- 6 su bardağı süt (1 çay bardağı ayrılacak)
- 1 su bardağı şeker
- Yumurta sarısı (1 adet)
- 1 su bardağı toz badem
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
- 1 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 paket vanilya
Keşkül-ü Fukara Tatlısı Nasıl Yapılır?
1- İlk olarak tencereye sütü alalım. 1 çay bardağını kenara ayıralım.
2- Ardından üzerine şeker, yumurta sarısı ve toz bademi ekleyerek karıştıralım.
3- Yumurtamız güzelce dağıldıktan sonra ocağın altını açalım. Sütü sık sık karıştırarak 10 dakika kadar kaynatalım.
4- Daha sonra derin bir kaseye nişasta, pirinç unu ve vanilyayı alalım.
5- Üzerine ayırdığımız sütü ekleyelim, çırpalım. Ardından hazırladığımız nişastalı karışımı yavaş yavaş süte ilave edelim ve ara vermeden karıştıralım.
6- Tatlımız yavaş yavaş koyulaşırken ocağın altını kısalım, yavaş yavaş 3-4 dakika kadar daha kaynatalım.
7- Daha sonra altını kapattığımız tatlımızı sıcağı ile servis kaselerine alalım, soğumaya bırakalım. Bu şekilde hazırladığınız keşkülünüzün kıvamı tam olacaktır.
Dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz. Deneyecek olanlara da şimdiden afiyet olsun!
Keşkül-ü Fukara Püf Noktaları Nelerdir?
- Çekilmiş badem tozunuz yoksa tuzsuz bademi rondodan geçirerek kullanabilirsiniz.
- Bademlerinizin tadının, kokusunun daha belirgin olması için sütü sık sık karıştırarak kaynatmalısınız.
- Keşkülü yaparken nişastalı karışımı eklerken karıştırmayı bırakmamalı ve sürekli karıştırmalısınız. Elde ettiğiniz kıvamın pürüzsüz olması gerekmektedir.
- Keşkül-ü Fukara tatlısının kıvamı nasıl anlaşılır? diye merak ediyorsanız kaseyi hafifçe salladığınızda tatlınız da sallanmalı. Ancak kaşığa aldığınızda su gibi de akmamalıdır. Ne çok katı ne de çok sıvı bir kıvamda olmamalıdır.
