Türkiye’nin birçok yöresinde farklı farklı adlarla yapılan kürdan kebabı, genel olarak islim kebabı olarak da bilinmekte. Bu nefis yemek pilavların yanına çok yakışmasıyla masalara renk katarak deneyenlerden de büyük beğeni toplayacak.
Nefis bol sulu köfteler önce kızartılan patlıcan şeritlerine sarılıyor. Ardından bir kürdan yardımıyla bohça haline getiriliyor. Üzerine domates takılarak salçalı sosuyla buluşan islim kebabı fırına sürülerek nefis bir ana yemeğe dönüşüyor. Ş
Sizler de bu nefis yemeği yapmak istiyorsanız yapmanız gereken tek şey tarifimin ölçülerine ve adımlarına birebir uymak. Gerisini zaten elinizin lezzeti halledecektir!
Tarifin videosu için;
İçindekiler
- 4 adet patlıcan
- Kızartmak için sıvı yağ
- Çeri domates
- Köftesi İçin
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet yumurta
- 3 silme yemek kaşığı un
- 3 diş sarımsak
- 1 orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 10-12 dal maydanoz
- Köfteleri kızartmak için zeytinyağı
- Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 su bardağı kaynar su
İslim Kebabı Nasıl Yapılır?
1- 4 adet patlıcanı şerit şerit kesiyoruz. Kebapta kullanacağınız patlıcanların uzun olması kebabınızın daha rahat katlanmasını sağlayacaktır.
2- Şerit şerit kesilen patlıcanları tuzlu suya koyarak 15 dakika acısının çıkması için bekletin.
3- Daha sonra 500 gram dana kıymayı, 1 yumurtayı, 3 silme yemek kaşığı unu, 1 orta boy yemeklik küçük küçük doğranmış soğanı ,3 diş kıyılmış sarımsağı, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı kekiği ,1 çay kaşığı kimyonu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ve 10-12 dal kıyılmış maydanozu uygun bir kaba alın.
4- Ardından malzemeleri öncelikle kaşıkla daha sonra elle karıştırın ve ardından yoğurmaya başlayın.
5- Daha sonra köfteden ceviz boyutunda bir top yapın. Ve elinizle bastırarak biraz düzleştirin.
6- Ardından köfteleri kızartacağımız tavaya bir miktar zeytinyağı alınır ve kızdırılır.
7- Sonrasında tavaya köfteler dizilerek pişirilmeye başlanır. Köfteleri pişirme işlemi yaklaşık 10-12 dakika sürmeli.
8- Arkalı önlü rengi değişene kadar kızartılan köfteleri son adımda kağıt havlu serilmiş tabağa alın ve fazla yağının süzülmesi için bekletin.
Patlıcan ve Köftenin Buluşması
9- Sonraki adımda şerit şerit kesilen patlıcanları kağıt havluyla iyice kurulayın.
10- Ardından patlıcanları bir miktar kızdırılmış yağa alın ve kızartmaya başlayın. Patlıcanların kızartılma süresi de yaklaşık 10 dakika olmalı.
11- 10 dakika boyunca patlıcanları çevirerek her iki yüzünü de eşit miktarda pişirin.
12- Son adım olarak iki adet patlıcan üst üste konulur. Ve ikisinin tam ortasına iki adet köfte eklenir. Önce üstteki sonrasında da alttaki patlıcan üste doğru katlanır.
13- Patlıcanları da üst üste sardıktan sonra tam ortalarına bir kürdan takın. Kürdanın bir kısmının dışarda kaldığına dikkat edin.
Kebabın Sosuyla Buluşup, Fırına Sürülmesi
14- Dışarda kalan kısmına çeri domates ekleyeceğiz. Kebabımızın sosu için 1 yemek kaşığı domates salçasını uygun bir kaseye alın ve çırpın.
15- Ardından 1. 5 su bardağı kaynar suyu azar azar ekleyerek salçayı çırpın. Salçanın içine kekik veya kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
16- Küçük borcama dizilen kebapların üzerine 1 er kaşık sostan dökün. Kalanını da borcama dökün.
17- Kebabımız önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 20-30 dakika pişirilir.Pişme süresi fırından fırına değişebilir.
18- Ben domatesler kendini hemen bıraktığından yemeğimin son 10 dakikasında ekledim. İsterseniz fırına vermeden hemen önce de ekleyebilirsiniz.
Deneyenlere de şimdiden afiyet olsun.
