Doyurucu bir Lübnan lezzeti olan falafel; tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. İşin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklı. Çıtır bir kaplaması olması adına derin yağda kızartılan nohut köftelerini bu lezzetten mahrum kalmamak için yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirebilirsiniz. Etsiz de doyuran o enfes tarife buyurun hadi. Karşınızda: Falafel!
Vejetaryenlerin ve hatta veganların afiyetle tüketebileceği bir lezzet falafel. Her iki yaşam biçimine de uygun. Lübnan mutfağı zaten hem veganların hem de vejetaryenlerin sıklıkla başvurduğu bir mutfak.
İçindekiler
- 2 su bardağı nohut (1gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet küçük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 tutam taze nane
- Yarım tatlı kaşığı toz kimyon
- Yarım tatlı kaşığı kişniş (ben tohumları ezip katıyorum isteyen taze kullanabilir)
- Yarım tatlı kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
- Tuz
- 2-3 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 1 tutam susam
Tahin Sos için:
- 2 yemek kaşığı tahin
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- İsteğe göre ince kıyılmış taze soğan, salatalık, kapya biber
Falafel Nasıl Yapılır?
1- Nohutların suyunu süzüp kağıt havlu ile iyice kurutun ve blenderın haznesine alın.
2- Soğan, sarımsak, maydanoz, taze nane, tuz ve baharatları ekleyerek
3- Bu hamuru 4 parçaya bölün ve elinizle toparlayıp köfte şekli verin.hamur kıvamına gelinceye kadar blenderdan geçirin.
4- Unu ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın. Susamı da ekleyerek karıştırın ve falafel karışımını buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Dilenen hamuru eşit büyüklükte porsiyonlayın ve elinizde yuvarlayın.
5- Küçük bir sos tenceresine bolca yağ koyun ve iyice kızdırın.
6- Falafelleri 2-3 lü guruplar halinde çok kızgın yağda kızartın ve servis tabağına alın.
7- Sosu için tüm malzemeyi karıştırın ve sosuyla birlikte servis yapın.
