Bu içli köfteler asla çatlamıyor ve yapımı gerçekten çok pratik. Mardin yöresine ait bu içli köfte tarifi hem yapımıyla hem tadıyla sizi şaşırtacak. Şekil olarak işte içli köfte budur dedirtecek! Üstelik yapımının zahmetine değen tadıyla deneyenlerden de tam puanı kapacak.
Bir tane bir tane derken kaç tane yendiğimizi bile sayamayacaksınız. Hazırından asla farkı olmayan bu içli köfte Mardin yöresinin nefis geleneksel ürününü de içeriyor. İçerisinde kişniş bulunan ve kokusu apayrı bir köfte elde ediyorsunuz.
Öyleki bu nefis kişniş kokusu hayatınızda alabileceğiniz belki de en hoş koku. Sadece kokusuyla da değil, aynı zamanda tadıyla da bu içli köfteyi ayrı bir boyuta taşıyor!
İçindekiler
- 1 kilogram kısırlık bulgur
- 6-7 su bardağı su
- 4 tane patates
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı dolu kişniş
- 1 yemek kaşığı pulbiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 tane haşlanmış patates
- 700 gr az yağlı kıyma
- 4-5 tane kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı silme yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 7-8 dal maydanoz
İçli Köfte Yapımı
1- Kıymayı ocağa koyun suyu çekince soğanı ekleyin iyice kavurun su kalmamalı içli köfte çatlamasın diye baharatını ekleyin. Soğuduktan sonra maydonoz ekleyin. İsteğe bağlı olarak eklemeyebilirsiniz.
2- 1 kg kısırlık bulguru yoğurma kabına dökün veya geniş bir kabın içine dökün. Üzerine 4-5 su bardağı su ile ıslatın. Ardından tuzunu ekleyin.
3- Yaklaşık 30-40 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adımda bulgurun şişmesi gerekiyor.
4- Daha sonra üzerine azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun. Yaklaşık 20 dakika sabırla yoğurun, bu sırada patatesi eklemeyin.
5- 20 dakikadan sonra bulgur iyice krem gibi olduktan sonra patatesi ekleyin. Ardından yumurtayı, kişnişi ve pul biberini ekledikten sonra tekrar 10 dakika yoğurun.
6- Yoğurma işlemi çok önemli. Hamur güzel yoğrulursa asla çatlamaz. Daha sonra mandalina büyüklüğünde hamurlar yapın.
7- İçerisini açın ve içine 1 yemek kaşığı dolusu kıyma harcından koyun. Üst taraftan toparlayarak elinizi hafifçe ıslatarak kapatın. İki tarafı da aynı şekilde yapın ve uçlarını sivriltin.
8- Yağ iyice kızdıktan sonra içli köfteyi yağın içine atın. Ve köfteler kızardıktan sonra servis tabağına alın. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
