Bazlama; mayalı hamur tarifiyle hazırlanan ve geleneksel olarak sac üzerinde pişirilen, kalın bir ekmek çeşidi. Uzun süre mayalanıp dinlendikten sonra elde şekil verilen hamur bezeleri günümüzde ocak üzerinde pişirilmekte.
Kalınlık derecesine göre Anadolu’nun pek çok yöresinde mayalı, şebit, pıtpıt adıyla anılır. Hafta sonu bazlama ve tereyağının başrolde olduğu bir kahvaltı sofrası hazırlamalı diyorsanız hadi gelin, tam ölçülü bazlamalar hazırlamak için mutfağa geçiyoruz! Karşınızda yumuşacık kıvamıyla damakta şenlikler oluşturacak nefis mi nefis bazlama tarifi!
İçindekiler
- 3-3,5 su bardağı beyaz un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tepeleme çay kaşığı tuz
Pamuk Bazlama Nasıl Yapılır?
1- Derin bir kasede su, maya ve şekeri karıştırın. Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya başlayın.
2- Unun neredeyse yarısını ekledikten sonra unla birlikte tuzu ekleyip yoğurun.
3- Kalan unu da azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek ekleyip oldukça yumuşak, ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4- Hamuru toparlayıp üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar (30-45 dk.) dinlendirin. Hamuru alttan alıp üste koyarak tekrar yoğurup 4 parçaya bölün.
5- Parçalardan birini alıp diğerlerinin üzerini örtün.
6- Aldığınız parçayı unladığınız tezgahta elinizle veya merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açın ve 10 dk. dinlendirin.
7- Ocakta yapışmaz özellikli bir tavayı kızdırıp açtığınız hamuru tavaya alın ve her iki tarafını da güzelce kızarana kadar pişirin.
8- O pişerken diğer parçalardan birini açıp dinlendirin ve tavada pişen bazlamayı alıp diğerini koyun.
9- Aynı döngüyle diğer parçaları da açıp dinlendirip pişirin. Bazlamaları ızgara üzerinde soğutun.
Deneyecek olanlara da şimdiden afiyet olsun!
