Bazı tarifler vardır ki modası geçmez, kaç senelerdir yapılır sorsak kimse bilmez. Orman Kebabı, Osmanlı Mutfağı’nın aşçılarının yetiştiği Bolu şehrimize has bir yemektir, diğer sulu et yemeklerinden en büyük farkı içinde bolca bezelye olmasıdır.
Adına neden orman kebabı dendiğine dair pek bir fikir vermese de, aşağı yukarı her evde pişen, oldukça kolay ve sevilerek yenen bir yemektir. Gelin evde orman kebabı nasıl en kolay şekilde yapılır öğrenelim, bu nefis et yemeğini sofralarımıza sık sık konuk edelim.
İçindekiler
- Yarım kilo kuşbaşı doğranmış et
- 1 kilo bezelye
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük boy havuç
- 2 adet patates
- 2 adet yeşil biber
- Çok az sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
- Sıcak su
- Üzeri İçin
- 2 adet orta boy patates
- Sıvı yağ
Etli Orman Kebabı Nasıl Yapılır?
1- Kızdırdığınız tencereye yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz etleri koyup karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun.
2- Yemeklik doğradığınız soğanı, sarımsağı, tereyağını ve çok az sıvı yağ ekleyip karıştırın.
3- 2 su bardağı sıcak su ilave edip etler yumuşayana, suyunu çekene kadar pişirin. Ben düdüklü tencerede pişirdim. Eğer normal tencerede pişirecekseniz, etleri pişirmek için biraz daha su ilave etmeniz gerekebilir. Çünkü etinize göre pişme süresi değişebilir.
4- Pişip suyunu çeken ete, domates ve biber salçasını ekleyip biraz kavurduktan sonra doğranmış havuçları ekleyip kavurmaya devam edin.
5- Bezelyeleri de ekleyip kavurduktan sonra, üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ekleyin.
6- Tuzunu, kekik hariç baharatları ekleyip, karıştırın.
7- Bezelyeler yumuşamaya başladığında küp küp doğranmış patatesleri ekleyip, patateslerin dağılmasına izin vermeden pişirin.
8- Ocaktan indirmeden doğranmış yeşil biberleri de ilave edip bir kaç dakika daha pişirdikten sonra, yemeği ocaktan alıp, kekik ilave ederek karıştırın.
9- Yemek dinlenirken iki orta boy patatesin kabuğunu soyup ince halka dilimler halinde doğrayın. Ve kızdırdığınız sıvı yağdaki tencerede patatesleri dişe gelir sertliğe ulaşana kadar kızartın.
10- Ardından patatesi alın. Yemeği uygun bir fırın kabına aktarıp patateslerle üzerini kapatın. Ve önceden ısıtılmış fırında 220° de patatesler hafif kuruyana kadar 15 dakika pişirin.
Deneyecek olanlara da şimdiden afiyet olsun!
