Son zamanlarda neredeyse hemen hemen her kafenin vitrininde kendine yer edinmiş olan red velveti evde de kolayca yapabileceğinizi söylesem… 1 dilimine ödeyeceğiniz ücretle neredeyse bu pastayı evde 5 dilim olacak şekilde rahatlıkla yapabilirsiniz. Kırmızı kadife pasta olarak da bilinen bu nefis pasta, içeriğindeki peynirli kreması ve pamuk gibi yumuşacık kekleriyle deneyeneleri büyüleyecek. Çayınızın kahvenizin yanına bir tatlı arıyorsanız red velvet pasta bu sorunuzu ortadan kaldıracak. Kıpkırmızı rengi, asla bir katının diğerine karışmadığı görünümüyle kusursuz red velvet pasta karşınızda!
Red Velvet Pasta Tarifi’nin Videolu Yapılışı:
İçindekiler
- Kreması İçin
- 200 g labne
- 200 g krema, %35 yağlı
- 40 g toz şeker, 3 silme yemek kaşığı
- 2 silme tatlı kaşığı toz jelatin, bloom için su
- Keki İçin
- 2 adet yumurta
- 70 g toz şeker, 7 silme yemek kaşığı
- 70 g un, 6 silme yemek kaşığı
- 5 g kakao, 1 tatlı kaşığı çok tepeleme değil
- 1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı gıda boyası
- 35 g süt, 3 yemek kaşığı
- 30 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Red Velvet Pasta Tarifi’nin Yapılışı
Kekin Yapılışı
1- Öncelikle 2 adet yumurta beyazını uygun bir karıştırma kabına alarak mikserle çırpmaya başlayın. Burada yumurta beyazı karlaşana kadar çırpmaya devam edin.
2- Ardından ayırdığınız 2 yumurta sarısını da beyazları çırparken ekleyin. Ve çırpmaya devam edin.
3- Daha sonra 70 gram toz şekeri de yavaş yavaş mikserle yumurtaları çırparken ekleyin. Burada mikser kullanmanızı tavsiye ederim. Bu sayede kolayca yumurtaları kabartıp kekin daha yumuşak ve gözeneklerin istenilen şekilde olmasını kolayca sağlayabilirsiniz.
4- Daha sonra oda ısısındaki 30 gram tereyağını da ekleyin ve dağılana kadar çırpın.
5- Ardından 5 gram yaklaşık 1 tatlı kaşığı kakaoyu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu, 70 gram yaklaşık 7 silme yemek kaşığı unu ve son olarak 1 silme çay kaşığı kırmızı gıda boyasını da eleyerek ekleyin.
6- Daha sonra 35 gram yaklaşık 3 yemek kaşığı sütü de ekleyip kek harcındaki tüm malzemeler homojen dağılıncaya kadar çırpmaya devam edin.
7- Son adım olarak fırınınızı 180° de ısıttıktan sonra keki yağlı kâğıtla kaplanmış 34×24 cm’lik fırın tepsisine dökün. Burada büyük boy dikdörtgen borcum da kullanabilirsiniz. Keki kontrollü olarak 10-12 dakika pişirin.
Kremanın Yapılışı
1- Pastanın kreması için 2 silme tatlı kaşığı toz jelatine, 4 yemek kaşığı suyu ekleyip çırpın. Ve jelatini mikrodalga fırında hafif ısıtıp eritin.
2- Karıştırma kabına 200 ml kremayı alıp köpürene kadar çırpın. Burada yağ oranı yüzde 35 olan pastalık kremadan kullanın. Krema köpürdüğünde 200 gram labne peynirini de ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3- Peyniri de ekleyip çırpma işlemine devam ederken 40 gram yaklaşık 3 silme yemek kaşığı toz şekeri de yavaş yavaş kremaya çırparken ekleyin.
4- Son olarak homojen kıvam alan kremaya erittiğiniz jelatini ekleyip 4-5 tur daha çırpın. Ve kremayı sıkma torbasına alıp buzdolabında en az 1.5 saat soğutun.
5- Pastanın yapımına başlamadan önce kremanızın koyulaştığından emin olmayı unutmayın.
6- Ve kağıdından çıkarttığınız keki 3 eşit parçaya kesip bir parçasını uygun bir tabağa alın. Kekin üzerine ucunu kestiğiniz sıkma torbasındaki kremayı uzunlamasına sıkmaya başlayın. Burada kremanız hala cıvıksa işlemi durdurup kremanızı 1 saat daha buzdolabında bekletin.
7- Sıktığınız kremanın üzerini spatulayla düzelttikten sonra diğer kek parçasını da yerleştirin. Ve hafifçe bastırıp ikinci kekin üzerine de kremayı sıkın. Son parçayı da yerleştirip biraz bastırdıktan sonra pastanın yanlarından akan kremayı spatulayla tüm yan yüzeyine eşit şekilde sürün.
8- Pastayı 2-3 saat buzdolabında soğuttuktan sonra 5 eşit dilim olacak şekilde dilimleyin. Burada isterseniz daha küçük ya da daha büyük dilimler yapabilirsiniz.
Pastanın Süslenmesi
1- Eğer kekinizden kalan parçalar varsa kırıntı haline getirip benim gibi pastanızın yanındaki beyaz şeritleri kapatmakta kullanabilirsiniz.
2- Pastanın süslemesi için 50 gram toz krem şantiye çok az kırmızı gıda boyası ve 100 mililitre soğuk sütü ekleyip koyulaşıncaya kadar çırpın. Kıvam alan şantiyi ucuna istediğiniz duyu taktığınız krema torbasıyla pastaların üzerine sıkın.
3- Tatlının daha nefis iştah açan görünümü için dörde böldüğünüz çilekleri de krem şantinin üzerine yerleştirebilirsiniz. Red velvetinizi sunmak bu noktadan sonra tamamen sizin hayalgücünüze kalmış.
4- Ve karşınızda pastane ya da kafelerdekinden hiçbir farkı olmayan nefis red velvet pastamız hazır. Hatta emin olun dışarda yediğiniz red velvetlerden hem daha lezzetli hem daha sağlıklı.
Red Velvet Pasta Tarifi’nin Fotoğraflı Yapılışı:
Red Velvet (Kırmızı Kadife) Pasta Tarifi
Malzemeler
Kreması İçin
- 200 g labne
- 200 g krema, %35 yağlı
- 40 g toz şeker, 3 silme yemek kaşığı
- 2 silme tatlı kaşığı toz jelatin, bloom için su
Keki İçin
- 2 adet yumurta
- 70 g toz şeker, 7 silme yemek kaşığı
- 70 g un, 6 silme yemek kaşığı
- 5 g kakao, 1 tatlı kaşığı çok tepeleme değil
- 1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı gıda boyası
- 35 g süt, 3 yemek kaşığı
- 30 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Talimatlar
Kekin Yapılışı
- Öncelikle 2 adet yumurta beyazını uygun bir karıştırma kabına alarak mikserle çırpmaya başlayın. Burada yumurta beyazı karlaşana kadar çırpmaya devam edin.
- Ardından ayırdığınız 2 yumurta sarısını da beyazları çırparken ekleyin. Ve çırpmaya devam edin.
- Daha sonra 70 gram yaklaşık 6 silme yemek kaşığı toz şekeri de yavaş yavaş mikserle yumurtaları çırparken ekleyin. Burada mikser kullanmanızı tavsiye ederim. Bu sayede kolayca yumurtaları kabartıp kekin daha yumuşak ve gözeneklerin istenilen şekilde olmasını kolayca sağlayabilirsiniz.
- Daha sonra oda ısısındaki 30 gram yaklaşık 2 silme yemek kaşığı tereyağını da ekleyin ve dağılana kadar çırpın.
- Ardından 5 gram yaklaşık 1 tatlı kaşığı kakaoyu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu, 70 gram yaklaşık 7 silme yemek kaşığı unu ve son olarak 1 silme çay kaşığı kırmızı gıda boyasını da eleyerek ekleyin.
- Daha sonra 35 gram yaklaşık 3 yemek kaşığı sütü de ekleyip kek harcındaki tüm malzemeler homojen dağılıncaya kadar çırpmaya devam edin.
- Son adım olarak fırınınızı 180° de ısıttıktan sonra keki yağlı kâğıtla kaplanmış 34×24 cm’lik fırın tepsisine dökün. Burada büyük boy dikdörtgen borcum da kullanabilirsiniz. Keki kontrollü olarak 10-12 dakika pişirin.
Kremanın Yapılışı
- Pastanın kreması için 2 silme tatlı kaşığı toz jelatine 4 yemek kaşığı suyu ekleyip çırpın. Ve jelatini mikrodalga fırında hafif ısıtıp eritin.
- Karıştırma kabına 200 ml kremayı alıp köpürene kadar çırpın. Burada yağ oranı yüzde 35 olan pastalık kremadan kullanın. Krema köpürdüğünde 200 gram labne peynirini de ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Peyniri de ekleyip çırpma işlemine devam ederken 40 gram yaklaşık 3 silme yemek kaşığı toz şekeri de yavaş yavaş kremaya çırparken ekleyin.
- Son olarak homojen kıvam alan kremaya erittiğiniz jelatini ekleyip 4-5 tur daha çırpın. Ve kremayı sıkma torbasına alıp buzdolabında en az 1.5 saat soğutun.
- Pastanın yapımına başlamadan önce kremanızın koyulaştığından emin olmayı unutmayın.
- Ve kağıdından çıkarttığınız keki 3 eşit parçaya kesip bir parçasını uygun bir tabağa alın. Kekin üzerine ucunu kestiğiniz sıkma torbasındaki kremayı uzunlamasına sıkmaya başlayın. Burada kremanız hala cıvıksa işlemi durdurup kremanızı 1 saat daha buzdolabında bekletin.
- Sıktığınız kremanın üzerini spatulayla düzelttikten sonra diğer kek parçasını da yerleştirin. Ve hafifçe bastırıp ikinci kekin üzerine de kremayı sıkın. Son parçayı da yerleştirip biraz bastırdıktan sonra pastanın yanlarından akan kremayı spatulayla tüm yan yüzeyine eşit şekilde sürün.
- Pastayı 2-3 saat buzdolabında soğuttuktan sonra 5 eşit dilim olacak şekilde dilimleyin. Burada isterseniz daha küçük ya da daha büyük dilimler yapabilirsiniz.
Pastanın Süslenmesi
- Eğer kekinizden kalan parçalar varsa kırıntı haline getirip benim gibi pastanızın yanındaki beyaz şeritleri kapatmakta kullanabilirsiniz.
- Pastanın süslemesi için 50 gram toz krem şantiye çok az kırmızı gıda boyası ve 100 mililitre soğuk sütü ekleyip koyulaşıncaya kadar çırpın. Kıvam alan şantiyi ucuna istediğiniz duyu taktığınız krema torbasıyla pastaların üzerine sıkın.
- Tatlının daha nefis iştah açan görünümü için dörde böldüğünüz çilekleri de krem şantinin üzerine yerleştirebilirsiniz. Red velvetinizi sunmak bu noktadan sonra tamamen sizin hayalgücünüze kalmış.
- Ve karşınızda pastane ya da kafelerdekinden hiçbir farkı olmayan nefis red velvet pastamız hazır. Hatta emin olun dışarda yediğiniz red velvetlerden hem daha lezzetli hem daha sağlıklı.
