Geleneksel Türk tatlılarından belki de en lezzetlisi ve ilk bilineni sütlacı, Osmanlı saray mutfağından günümüze dek kullanılan bu reçetesini denemeye ne dersiniz? Sübyeli fırında sütlaç hem pirinç tanelerinin çok olmasını sevmeyenler için hem de kıvamını tutturmakta zorluk yaşayanlar için en iyi alternatif olacak.
Bir kaşık bir kaşık derken tatlınızın ne zaman gittiğini dahi anlamayacaksınız. Anne sütlacının yerini tutamasa da bu versiyonu da çok lezzetli. İsterseniz lafı daha fazla uzatmadan sizleri tarifime alayım!
İçindekiler
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı pirinç (2 yemek kaşığı sübye için, 2 yemek kaşığı sütlaç için)
- 1 çay bardağı şeker (size bağlı, ben yarım çay bardağı kullanıyorum)
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
Sübyeli Fırında Sütlaç Yapımı (Videolu Tarif)
Sübyenin Yapılışı
1- 2 yemek kaşığı pirinci suda (pirincin üzerini 3 parmak geçecek şekilde) geceden ıslatın.
2- Ertesi gün fazla suyunu dökün (pirinç ile su aynı oranda kalsın) Ardından pirinci ve suyu beraber mutfak robotunda öğütüp süzün.
3- Çıkan süt görünümüdeki sıvı, pirincin sübyesidir. Kenara alın.
Sütlacın Yapımı
4- Tencere içerisine süt ve pirinç ilave edip kaynatın. Süt kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısını düşürün.
5- 30 dakika kadar daha kaynatın. Süre bitiminde üzerine 1 çay bardağı toz şeker katın ve 5 dakika kadar daha pişirin.
6- Sübyeyi sütlaca katın ve karıştırın. Pirinç tanelerini sevmiyorsanız (benim gibi) bu aşamada süzün ve tekrar tencereye alıp kaynama noktasına getirin.
7- Tencere içerisinden bir miktar sütlaç alın, hafifçe çırpılmış yumurta sarısına katın ve karıştırın. Geri kalan sıvıyı da boşaltın, tencereye alın ve kısık ateşte karıştırarak kaynama noktasına getirin.
8- Kaselere paylaştırın. Kaseleri bir süre bekletin. Üzerleri kaymak tuttuktan sonra, kaseleri fırın tepsisine dizin.
9- Kaselerin yarısına gelicek şekilde tepsiye soğuk su ilave edin. Tepsiyi fırınınızın orta rafina koyun. Üst kabuğunu kalin olmasını isteyenler önce 100 derece sıcak fırında 40 dk pişirip, sonra üst rafa alarak 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
10- İnce kabuk sevenler üst rafta 220 derecede üzerini kızartın.
Sübyeli fırında sütlaç hazır. Deneyenlere de şimdiden afiyet olsun.
