Antep, Adana, Malatya ve Maraş yörelerinin özellikle aşina olduğu lezzet içli köfte; tadı, baharat ve aromasından dolayı bu yörelere taşınma, yakın bir arkadaş edinme hatta evlilik yapma sebebi olabilir.
Dilerseniz suda haşlayıp, sarımsaklı yoğurt ile servis edin dilerseniz kızartın ve bu eşsiz yemek tarifini deneyimleyin. Gözünüz korkmasın, biraz el becerisi ve birkaç temel malzeme içli köfte hazırlamak için yeterli.
Evde yaparken özellikle iç harcı konusunda zorlananlar için içli köfte tarifimizi adım adım veriyoruz. Et yemeyi pek sevmeseniz de hayır demekte zorlanacağınız içli köfte, her öğün için ideal bir seçenek.
İçindekiler
- Dışı İçin
- 4 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 3,5 su bardağı sıcak su +1 çay bardağı normal su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- Karabiber, pul biber
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- İçi İçin
- 800 gram kıyma
- 4 -5 adet soğan
- 150 gram tereyağ
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz ( isteğe göre, koymayabilirsiniz )
- Kızartmak İçin
- Sıvı yağ
Nefis İçli Köfte Nasıl Yapılır?
1- İç harcı için, kıymayı tavada kavurmaya başlıyoruz. Ardından kavrulmaya başladığında içine tereyağ ekleyip karıştırıyoruz.
2- Soğanları robottan geçirip içine ilave edip karıştırıyoruz. Ve güzelce kavurup baharatlarını ekliyoruz.
3- En son isteğe göre ceviz ilave edip karıştırıyoruz. Ve ocaktan alıyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
4- Dışı için bulgur ve irmiği karıştırma kabına koyup içine sıcak su ekleyip karıştırıyoruz.
5- Üzerini kapatıp 15 dk kadar dinlendiriyoruz.
6- Daha sonra üzerine diğer malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz.
7- Yoğururken kontrollü şekilde 1 çay bardağı daha su ekleyip macun kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz.
8- Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp içini baş parmağınızla ya da işaret parmağınızla olmazsa, salatalık yardımıyla (daha kolay oluyor ☺️) oyup harcımızdan koyuyoruz.
9- Elimizi ıslatarak nemli tutup kapatıyoruz.
Limon şekli görünüründe toparlayıp kapatıyoruz.
10- Hepsi bitikten sonra tepside koyup 15 dk kadar dolapta dinlendiriyoruz.
11- Daha sonra dolaptan alınca kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.(İsteğe göre haşlayabilirsiniz.) Deneyenlere afiyet olsun!
