Haşlanmış kuru fasulyeyle yapılan piyaz, sofralarımızın vazgeçilmez mezelerinin başında geliyor. Özellikle köftenin yanında olmazsa olmaz bir lezzet olan piyazı arzu ederseniz yumurtalı da yapabilirsiniz ama biz bugün yumurta seveneler için bol soğanlı yumurtalı güzel bir piyaz yaptık. İşte nefis piyaz tarifi…
İçindekiler
- 1 su bardağı kuru fasülye
- 3-4 adet yumurta
- 1 orta boy domates
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 orta boy kapya biber
- Zeytinyağı
- 1/4 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Sos İçin;
- 1/2 yemek kaşığı hardal
- Zeytinyağı
- 1 küçük boy limon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam sumak (isteğe bağlı)
Yumurtalı Piyaz Nasıl Yapılır?
1- Fasulyeleri bir gece önceden yıkayın ve tencereye koyup, üzerini örtecek miktarda sıcak su ile ıslatın.
2- Ertesi sabah tekrar fasulyelerin üzerini örtecek miktarda su ilave ederek, kısık ateşte pişirin (suyunu iyice çekip, yumuşayana kadar).
3- Ayrı bir kapta yumurtaları kayısı kıvamında haşlayın ve sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
4- Fasulye pişerken tüm sebzeleri güzelce yıkayın.
5- Soğanı soyup piyazlık şekilde doğrayın. Domatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Biberleri jülyen şeklinde (kibrit çöpü biçiminde) doğrayın.
6- Maydanozu ince doğrayın.
7- Pişmiş fasulyeleri geniş bir salata kâsesine koyun. Doğradığınız bütün malzemeleri ve zeytinleri üzerine ilave edin, hepsini birlikte harmanlayın.
8- Ayrı bir kâsede hardal, limon suyu, zeytinyağı, karabiber, tuz ve pul biberi karıştırıp sosu hazırlayın ve piyazın üzerine döküp karıştırın.
9- Yumurtaları dilimleyin. Marul yapraklarını servis tabaklarına yerleştirip, içine hazırladığınız piyazı koyun, yumurta dilimlerini üzerine yerleştirip servis edin.
