Bol limon aromasıyla pastalarda, tatlılarda başta olmak üzere birçok tarifte kullanabileceğiniz nefis bir krema. Evde kolayca yapılan bu limonlu kremayı ister tatlılarda dolgu malzemesi olarak isterseniz de kahvaltınızda ekmeğinize sürerek afiyetle tüketebilirsiniz.
Tam ölçülü bu tarif, limonun kokusunu, tadını olduğu gibi içinde barındırarak sizlerin denemesini bekliyor.
İçindekiler
- 4 büyük yumurta sarısı (nota bakınız)
- 2/3 su bardağı ( 134g ) toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (yaklaşık 1 limon)
- 1/3 su bardağı (80ml) taze limon suyu (yaklaşık 2-3 limon)
- 1/8 çay kaşığı tuz (1 çimdik)
- 6 yemek kaşığı ( 86g ) tuzsuz tereyağı , oda sıcaklığında yumuşamış
Limon Kreması Nasıl Yapılır?
1- Bir tencereye su ekleyip ocağa alın. Su hafif kaynayınca Tencerenin üzerine başka bir ısıya dayanıklı kap koyun. (Bu yöntem çikolata eritme için yapılan benmari yönteminin birebir aynısıdır.)
2- Daha sonra su kaynamaya başlayınca, ocağı kısık ateşe alın.
2- Ardından yumurta sarılarını, toz şekeri, limon kabuğu rendesini, limon suyunu ve tuzu kaba koyun. Bir çırpma teli kullanarak tamamen karışım, karışana kadar çırpın. Bu adımda sürekli çırpmak, yumurta sarısının pişmesini önler.
3- Karışımın kıvamı, hollandez sosunun dokusunu andıracaktır. Mutlaka koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika çırparak kremayı pişirin. Krema koyulaşmıyorsa, ısıyı artırın ve sürekli çırpın.
4- Daha sonra ocağın altını kapatın ve kabınızı tencerenin üzerinden alın. Ardından tereyağını 6 ayrı parçaya bölün ve kremaya ekleyip çırpmaya başlayın.
5- Tereyağı zaten kremanın sıcaklığından eriyecektir.
6- Son olarak kremayı bir kavanoza veya kaseye dökün ve bir parça streç filmi doğrudan üstüne koyun. Böylece kremanın kabuk tutmasını engellemiş olursunuz.
7- Bu adımda kremanız cıvıksa sakın endişelenmeyin. Krema soğumaya başladıkça koyulaşacaktır.
8- Krema oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırabilirsiniz.
Notlar
- Şişelenmiş hazır limon sularından sakın kullanmayın. Kullanacağınız limon suyunu taze olacak şekilde mutlaka kendiniz sıkın.
- Tuzlu bir tereyağı kullanacaksanız, tarifteki tuzu eklemeyin. Tereyağı miktarını aynı şekilde kullanabilirsiniz.
- Yumurta kullanımını tarifte belirtilen şekilde kullanmanız en lezzetli sonucu almanızı sağlar. Fakat bu adımda 2-3 yumurta sarısı da kullanabilirsiniz.
