Kabuğu sert, ama içi yumuşacık Isabella, diğer adıyla kokulu üzüm… Yetiştiği coğrafyanın en güzel renkli tatlısı olmak için koparıldı bu kez dalından. Karadeniz’in geleneksel tatlılarından pepeçuranın ana malzemesi oldu. Bu tatlının ismini ilk kez duyanlar vardır aranızda. İsmine aşina olanınız da boldur, eminiz.
Bilmeyenler için biraz bahsedelim kendisinden. Üzüm şırasının nişastayla birleştirilip, damaklara şenlik olduğu tatlıdır Pepeçura. Pepeçi, samaksa, kara üzüm muhallebisi, mor üzüm tatlısı olarak da anılır. Kokulu mor ya da siyah üzümlerden yapılır. Normal üzümlerden yapıldığı da olur ama kokusu, tadı aynı olmaz. Karadeniz’de hala birçok evde üzüm zamanı geldiğinde yapılır, afiyetle yenir. Bu geleneğe sımsıkı sarılmak gerek dedik ve sıvadık kollarımızı.
İçindekiler
- 1 kilo kokulu siyah üzüm
- 1 litre su
- 1/2 bardak toz şeker( üzümün şekerine göre ayarlanabilir)
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 1 yemek kaşığı un
Pepeçura Nasıl Yapılır?
1- Bir tencereye üzümleri ve suyu döküp kaynatın.
2- Kaynadıktan sonra 20 dakika kadar daha kaynatın. (Benim yazdan hazırladığım üzüm suyum vardı onunla yaptım.)
3- Pişen üzümlerin suyunu tel süzgeçten geçirin. Bir tencereye dökün.
4- Üzerine toz şeker, mısır unu ve normal unu döküp karıştırın.
5- Kaynayınca ocaktan alıp kâselere bölüşürün.
6- Üzerini dilediginiz gibi süsleyip soğumaya bırakın.
Deneyecek olanlara da şimdiden afiyet olsun!
