Son zamanların belki de en çok sevilen tatlısı soğuk baklavayı evde en kusursuz ölçüsü ve tarifiyle denemek için doğru yerdesiniz. Klasik baklava tadını da rahatlıkla alabilceğiniz ama aynı zamanda sütlü şerbetinden ötürü asla baymayacağınız bu tarifi bence bayramda baklava yapmak isteyenler hemen denemli.
Hem yapımı çok kolay hemde yufka açmakla uğraşmanıza gerek kalmadan hazır baklava yufkasından da en lezzetli baklavayı siz yapacaksınız!
Tarifin Videosu İçin;
İçindekiler
- Baklavası İçin:
- 1 paket baklavalık yufka
- 150 gram tereyağı
- 1.5 su bardağı iri çekim Antep fıstığı
- Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 2 su bardağı süt
- Limon
- Üzeri İçin:
- 1.5 yemek kaşığı kakao
- Çikolata rendesi
- Antep fıstığı tozu
Soğuk Baklava Tarifi’nin Yapılışı
Şerbetin Yapımı
1- Öncelikle tatlının şerbeti için 2 su bardağı toz şekeri uygun bir tencereye alalım.
2- Ardından 1 su bardağı su ekleyip ocağın altını açalım. Ve şeker eriyene kadar orta ateşte şerbeti kaynatalım.
3- Şeker eridiği zaman şerbetin kristalize olmaması için 8-10 damla limon suyunu sıkalım ve çırpmaya devam edelim.
4- Son olarak kaynamaya başlayan şerbeti birkaç taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıp bir köşede soğutalım.
Baklavanın Yapımı
5- Daha sonra 150 gram tereyağını uygun bir tencereye alıp eritelim. Burada eriyen tereyağının köpüğünü mutlaka alın. Almazsanız baklavanın üzerine yağı ekleyip tatlıyı fırına sürdükten sonra üzerinde tereyağının yanıkları oluşur.
6- Sıradaki adımda 1 paket baklavalık yufkayı tatlıyı yapacağımız fırın kabının boyutuna uygun olacak şekilde keselim.
7- Ben burada 30×20 santimlik borcam kullandım. Bu ölçüde ya da bu ölçüye yakın bir borcam kullanmanızı tavsiye ederim.
8- Borcamın boyutuna uygun olarak kestiğiniz baklava yufkasını bir bezin arasına alarak kurumaması için muhafaza edin. Bildiğiniz gibi bu adımı uygulamazsanız baklavalık yufka çok çabuk kuruyup parçalanacaktır.
9- Daha sonra borcamın tabanını fırça yardımıyla yağlayın. Tabanını yağladığınız borcama ilk yufkayı serin.
10- Ve ikinci yufkayı da serdikten sonra fırçayla tekrar yağlayın. Bu işlemi her iki yufkayı serdikten sonra yağlayarak devam ettirin.
11- Ve yaklaşık 20 yufkayı bu şekilde borcama yerleştirdikten sonra kenarlarını hafif içe katlayın.
12- 20 yufkayı bu adımlara uygun olacak şekilde yerleştirdikten sonra 1.5 su bardağı dolusu iri çekim Antep fıstığını serpiştirin. İsterseniz bu adımda ceviz veya fındıkta kullanabilirsiniz.
13- Her tarafına fıstığı da yerleştirdiğimiz baklavaya yufkaları dizmeye devam edin. Bu seferde her üç yufkayı serdikten sonra aralarını yağlayın.
14- Zaten buradaki yufkalar fıstığın üzerinde kalacağı için rahatlıkla pişerken kabaracak çiğ kalma gibi bir durum yaşanmayacaktır. Bu adımda da toplamda ben 21 yufka kullandım.
15- Dilerseniz yufkanın sayısını üçün katlarına göre ayarlayarak azaltabilirsiniz. 21. yufkayı da serdikten sonra baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin.
16- Burada dilimlerken yufkaları fazla kaydırmamaya dikkat edin. Dikine dilimleri attıktan sonra kesiklerin arasına ve etrafına tereyağı dökün.
17- Ve yağın biraz donması için baklavayı 4-5 dakika bekletin. Ardından borcamı çevirip enine kesikleri atın. Burada dikine kesikleri attıktan sonra tereyağını mutlaka ekleyin ki tereyağı donduğu zaman enine dilimleri atarken dilimler kaymayarak dilimleme daha kolay olacaktır.
18- Kalan yağınız donduysa biraz ısıtın ve tamamını tatlının üzerine eşit şekilde dökün.
Baklavanın Pişirilmesi ve Şerbetle Buluşması
19- Ve baklavanızı önceden ısıtılmış 180°C lik fırında kontrollü şekilde 1 saat pişirin. Pişen baklavanızı da fırının kapağını açıp 10 dakika daha sonra fırından çıkartıp 15 dakika bekletin.
20- Daha önceden kaynatıp soğumaya bıraktığımız şerbete 2 su bardağı soğuk sütü ekleyip çırpalım. Ve baklavaya şerbeti dökelim.
21- Şerbetini döktüğümüz baklavayı 1 saat dinlendirelim. Ve ardından üzerine kakaoyu eleyerek serpelim.
22- Baklava dilimlerinin arasında da benim gibi isterseniz çikolata rendesi serpebilirsiniz.
23- Veya burada dilimlerin arasına fıstık veya ceviz de serpebilirsiniz. Fakat dilimlerin arasına çikolata serpmenizi tavsiye ederim.
24- Baklavayla çikolata çok uyumlu ve çok lezzetli oluyor.
25- Son olarak da tatlının her diliminin üzerine fıstık serptim. Ve baklavamı oda sıcaklığında 1-2 saat daha dinlendirerek servis ettim.
23- Zamanınız varsa tatlıyı biraz daha uzun dinlendirerek şerbetin tamamıyla çekmesini bekleyebilirsiniz. Ve tadı olay yapımı kolay soğuk baklavamız hazır. Bu tarifi denediğiniz an emin olun çok beğeneceksiniz.
