Medovik, bilinen bir diğer adıyla “Ballı Cevizli Rus Pastası”. Medovik’in anlamı Rusça bal anlamına gelen Med (мёд) kökünden gelmektedir. Rus pastası olarak bilinse de aslında bir “Slav Pastası” demek daha doğru olacaktır. Çünkü Ukrayna, Belarus, Polonya gibi ülkelerde de bilinen ve popüler bir pastadır.
Medoviğin yapımı birçok farklı şekilde olabilir. Biz bu tarifte sizler için fırında pişirerek medovik hazırladık. Fakat fırın yerine krep tavasında da hamurlarının pişirilerek yapıldığı tarifler de bulunmakta. Fakat burada önmeli bir hususu gözden kaçırmayın. Bu tarif fırına uygun olacak şekilde hazılandı. Eğer tavada yapılan versiyonunu denemek isterseniz hamurunu tamamen farklı bir biçimde yapmalısınız.
Fırında hazırlanan bu versiyonu bir tık tavaya kıyasla zor olsa da lezzet açısından daha önünde. Dilerseniz lafı daha fazla uzatmadan hemen kolları sıvayalım ve mutfağa geçelim!
İçindekiler
Hamur İçin:
- 3 yumurta
- 3 tepeleme yemek kaşığı bal (En iyisini kullanın, burada marka önemli çünkü tatlılık oranı ve kesilme, yanma gibi durumlar çok önemlidir)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 3- 3 buçuk su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- Çimdik tuz
Krema İçin:
- 1 su bardağı kaymaklı yoğurt
- 600 gr krema (3 kutu)
- Vanilin
- Yarım – 1 su bardağı arası şeker (zevkinize göre)
Medovik Pastası Tarifi’nin Yapılışı
1- Benmaride tereyağını eritin, bal ve şeker ekleyin. Az soğutun ve yumurtaları ekleyin.
2- Son olarak un ekleyip hamuru yoğurun.
3- Bu daha sağlıklı bir yöntem çünkü tereyağını ne kadar kaynatırsak o kadar zararlı oluyor. Aman nolcak derseniz eğer tencerede balı tereyağını ve şekeri Kaynatıp altın renk alınca biraz soğutup yumurta ve karbonat ekleyin iyice çırpıp un ilave edin. Yöntem size bağlı.
4- 6-7 parçaya ayırıp buzdolabında 30-40 dk soğutun. Her parçayı incecik acın ve ayni boyda olacak şekilde bir kalıpla veya tencere kapağı ile kesin(22cm).
5- Artan hamur parçalarını da pişiriyoruz pastayı süslemek için. Çatal ile delikler açın ki hamur şişmesin.
6- Önceden ısıtılmış fırında 180 derece de 2 şer olarak 5-6 dk kadar pişirin. Altın renginde olmalı.
7- Kreması için kremayı sert kopuk haline kadar çırpın.
8- Yoğurt ile birleştirin,vanilin ve şeker ekleyip çırpın.
9- Hamurların üstüne altına kenarlarına kremayı sürün. Pastayı krema ile kaplayın.
10- Yanlarını kek artıklarını rondoda öğütüp kaplayın veya zencefili kurabiye satın alıp öğütüp onunla da kaplayabilirsiniz.
11- 24 saat buzdolabında bekletin ve servis edin.
