Fırınsız Bal Kabaklı Cheesecake Tarifi

Cheesecake sevenler için; çatlama, çökme gibi risklerin göz ardı edileceği fırınsız bal kabaklı cheesecake tarifimi denemeye ne dersiniz? Bal kabağının nefis cheesecake kremasıyla buluşması bu tatlı tarifini diğer alternatiflerinden hemen ayırıyor! Ünlü kafelerdeki o lezzetli cheesecakelerden hiçbir farkı olmayan, üstelik bir dilim bir dilim diyerek nasıl bittiğini dahi anlamayacaksınız. Kahvenin yanına eşlik edecek tadıyla sizi mest edecek!

Sonbahar kış mevsimlerinin vazgeçilmez ürünü bal kabağı bu tarifle bambaşka bir boyuta taşınıyor. Lafı daha fazla uzatmadan isterseniz sizi hemen tarifime alayım.

İçindekiler

• Tabanı İçin
• 1 paket petibör bisküvi
• 80 gram tereyağı
• Ortası İçin
• 400 gram labne peyniri
• 4.5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın
• 200 ml sıvı krema (1 paket)
• 1 çay kaşığı zencefil
• Yarım çay bardağı su + 2 yemek toz jelatin
• Üzeri İçin
• 300 gram bal kabağı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağından 1 parmak az su
• Zencefil ve tarçın (her ikisi de 1’er tatlı kaşığı)
• 1 yemek kaşığı nişasta + 3 yemek kaşığı su
• 1/2 yemek kaşığı pudra şekeri
• Süslemesi İçin
• Krem şanti + süt (sadece cheesecakemi süsleyecek kadar krem şanti çırptım)

Bal Kabaklı Cheesecake Nasıl Yapılır

1- 1 paket kakaolu bisküviyi (175 gram) robotla çekin. İsterseniz kakaolu petibör bisküvi kullanabilirsiniz.

2- Çekilmiş bisküviye 80 gram tereyağı ekleyin. Ve iyice karıştırın.

3- Ardından bisküviyi kelepçeli kek kalıbına (28 cm) dökün. Bisküviyi kaşıkla dağıtıp bardağın arkasıyla ezin. Ve bisküvili alt tabanı buzdolabında 20 dakika soğutun.

4- 400 gram labne peynirini ve 4.5 yemek kaşığı pudra şekerini uygun bir kaba alın. Peyniri ve pudra şekerini mikserle çırpın.

5- Ardından 1 çay kaşığı tarçını ve 1 çay kaşığı zencefili ekleyip çırpmaya devam edin. Peynir parçaları kalmayana kadar çırpın.

6- Daha sonra 1 kutu sıvı kremayı (200 mililitre) ekleyin. Ve çırpmaya devam edin. Çırptıkça krema köpürecektir. Krema, kıvamının iki katına çıkıncaya kadar çırpın.

7- Mikseriniz yoksa çırpma teli kullanabilirsiniz. Çırpma teli kullanırsanız süre uzayacaktır, bu süre 15-20 dakikaya çıkacaktır.

8- Daha sonra 1/2 çay bardağı suya (50 mililitre) 2 yemek kaşığı toz jelatin ekleyip kaseyi sallayın. Mikrodalga fırında suyu 1 dakika ısıtıp, jelatini çözdürün.

9- Çözülen jelatini kremaya ekleyin. Son kez kremayı çırpın. Jelatin kullanmazsanız tatlınızın kreması asla koyulaşmaz. Jelatini ocakta ısıtarakta çözdürebilirsiniz.

10- Sıradaki adımda kremayı bisküvinin üzerine dökün. Ve üzerini düzeltin. Kremanın üzeri düz olmazsa bal kabaklı sos akacaktır. Mümkünse benim gibi spatula kullanarak kremayı düzletin.

11- Jelatinin koyulaşması için tatlıyı 1 gece buzdolabında soğutun. (1 gece soğutmazsanız jelatin tatlıyı koyulaştıramaz.)

Bal Kabaklı Sosun Yapımı

12- Küp küp doğranmış 300 gram bal kabağına 1 çay bardağı toz şeker ve 1 çay bardağından bir parmak az su ekleyip karıştırın.

13- Tencerenin kapağını kapatıp bal kabağını 25 dakika pişirin. Pişen bal kabağını hiçbir parça kalmayana kadar blenderla çekin.

14- Bal kabağı kıvam olarak tam bir püre olmalı. Daha sonra 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı zencefil ekleyin. Ve baharatların karışması için hızlıca sosu çırpın.

15- 1 yemek kaşığı nişastaya 3 yemek kaşığı su ekleyip, nişastayı suda çözdürün. Ekleyeceğiniz su oda sıcaklığında olmalı. Nişastalı su karışımı bal kabaklı sosa ekleyin.

16- Kısık ateşte çırparak sosu karıştırın. Son olarak 1 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin. Pudra şekeri eriyene kadar çırpın. Nişasta bal kabaklı sosu koyulaştırmalı. Sosunuz koyulaşmazsa 1/2 yemek kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz.

17- Son olarak 3 yemek kaşığı krem şantiye biraz süt ekleyin. Krem şanti koyulaşana kadar çırpın. Krem şantiyi cheesecakenin üzeri için kullanacağız. Koyulaşan krem şantiyi buzdolabında 15 dakika soğutun.

18- 1 gece buzdolabında soğumuş olan cheesecake jelatin sayesinde koyulaşmış olacaktır. Biraz soğuyan sosu az az ekleyin. Sosun hepsini tek seferde eklemeyin.

19- Öncelikle istediğiniz kadar ekleyin. Devamını sonradan ekleyin. Kalıbı sallayarak sosu dağıtın. Sosu dağıtırken kalıbı sallamanız yeterli.

20- Bal kabaklı cheesecakei son kez 1 saat buzdolabında soğutun. Ve 1 saat sonra kalıbı buzdolabından çıkartın. Yanlarındaki kağıtları çıkartarak tatlıyı uygun bir tabakta sunuma hazırlayın.

21- Üzerine krem şantiyi sıkma aparatı yardımıyla sıkın. Krem şantiyi de her bir dilimin üzerine bir tane olacak şekilde sıkın. Üzerini dilediğiniz gibi de süsleyenilirsiniz.

Bal kabaklı nefis cheesecakemiz hazır. Tarife uyarsanız en iyi sonucu yakalayacağınızı unutmayın. 🙂 İsterseniz cheesecakenizin yanına çok yakışacak pumpkin spice latte tarifimi de deneyebilirsiniz. Üstelik yapımı da çok mu çok kolay.

Pumpkin Spice Latte Tarifi

Deneyenlere de şimdiden afiyet olsun.