Yumurta akının mucizesi. Mereng ya da köpük kurabiye olarak da bilinen beze hazırlığı, uzun zaman alsa da tarifte geçen malzemeler oldukça basit. Pastane işi bildiğimiz bezeyi evde hazırlıyoruz.
Unutmadan: El yordamıyla beze hazırlamak biraz deli işi, mutfak dostlarının en yakın arkadaşı mikserden destek almalı.
Tarif Öncesi Bu Detaylara Dikkat Etmekte Fayda Var!
Düşük devirde çırpmaya başladığınız beze karışımını, mikser ya da profesyonel bir pastacı makinesinde uzun süre yüksek devirde ve aralıksız olarak çırpmayı unutmayın.Yumurta beyazlarını yumurta sarılarından dikkatli bir şekilde ayırmaya özen gösterin.
Yumurta beyazlarına asla su değmemeli, karıştırma kabı temiz ve kuru olmalıdır.Yumurtaların oda sıcaklığında beklemiş olması diğer bir önemli ayrıntı. 1 porsiyon 2 adet olarak hesaplanmıştır.
İçindekiler
- 3 adet yumurta akı
- 3 çay bardağı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı krem tartar veya 1 tatlı kaşığı limon suyu, aynı ölçüde üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz
Fransız Bezesi Tarifi’nin Yapılışı
1- Yumurta beyazı ve pudra şekerini 10 dakika boyunca yüksek devirde çırpın.
2- Krem şanti kıvamına gelmeli. Fırını önceden 100 dereceye ayarlayın, ısınsın.
3- Yumurta aklarını sıkma torbasına yerleştirin ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye küçük dokunuşlarla sıkın.
4- 100 derecede 1 saat boyunca pişirin. Ardından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun.
5- Soğuduktan sonra servis edin. Afiyetler olsun.
Beze Yapımı İçin Öneriler
Kahve, tarçın, kakao ya da çeşitli gıda boyaları ekleyerek renkli bezeler hazırlayabilirsiniz. Bezeleri pişirme esnasında yağlı kağıt yerine silpat kullanabilirsiniz.
Pudra şekeri yerine toz şeker de kullanabilirsiniz ancak toz şeker daha zor eriyeceği için çırpma süresini arttırmanız gerekecektir. Krema torbası yerine bir kaşık yardımıyla da bezelere şekil verebilirsiniz.
