İtalyanca “pişirilmiş krema” anlamına gelen panna cotta kolay yapımı ve şık sunumuyla oldukça tercih edilen tatlılardan birisi. Öyleki panna cottanın ünü İtalya sınırlarını aşmış, nerdeyse hemen hemen her mutfakta kendine yer edinmiş! Bu tarifle birlikte evde en lezzetli tam ölçülü panna cottayı siz yapacak, İtalyanları kıskandıracaksınız!
Tadını kremanın hafifliğinden ve çilekten alan bu tarifi dilerseniz şeftali, frambuaz, böğürtlen, kayısı, kivi veya dilediğiniz meyveyle de hazırlayabilir, nefis bir tat yakalayabilirsiniz.
İçindekiler
- 3 yaprak jelatin ya da 10 gr (1 + 1/4 tatlı kaşığı) toz jelatin (Tarifte ben toz jelatin kullandım. Fakat yaprak jelatin de kullanabilirsiniz. Yaprak jelatinin kullanımı adına notlara bakmayı unutmayın.)
- 300 ml (1 + 1/3 su bardağı) krema
- 200 ml (3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı) süt
- 52 gr (4 yemek kaşığı) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya 1 adet vanilya çubuğu veya toz vanilya)
- 2 su bardağı çilek (küçük küçük parçalanmış)
- 26 gr (2 yemek kaşığı) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa eleyin)
Çilekli Panna Cotta Nasıl Yapılır?
1- Öncelikle 1 su bardağı küçük küçük parçalanmış çileği robottan geçirin. Ve püre haline getirin. Daha sonra çileği bir süzgeç yardımıyla süzün. İri parçalarını tekrar çekebilirsiniz.
2- Ardından çileği, şekeri, kremayı sütü uygun bir tencereye alıp ocağa alın.
3- O sırada ufak bir bardakta jelatinin üzerini biraz geçecek kadar su koyun, kaşıkla karıştırın ve mikrodalgada 2 saniye ısıtın.
4- Isınan ocaktaki kremalı karışıma ekleyin. Jelatin içinde eriyince içine vanilyayı ekleyin ve ocaktan alın. (Asla karışımın kaynamasına izin vermeyin)
5- Dilediğiniz kase veya shot bardaklarına paylaştırın. (Eğer soğuduktan sonra kalıptan ters çevirip çıkarmak istiyorsanız karışımı dökmeden önce kalıpların içini suyla ıslatın, öyle dökün.)
6- Buzdolabına koyun ve pudingler donana kadar yaklaşık 3 saat soğutun.
Çilekli Sosun Yapımı
7- Çilekli sos için; küçük boy bir tencereye çilekler ve toz şekeri koyun. Eğer varsa el blenderı ile çileklerle toz şekeri pürüzsüz olana kadar çekin. El blenderınız yoksa bu işlemi normal blenderda yapıp tekrar tencereye aktarın.
8- Bir çay bardağına nişastayı koyun. Çilek püresinden 1 yemek kaşığı alıp nişastanın içine ekleyin, karıştırın ve karışımı çilek püresinin olduğu tencereye geri ekleyin.
9- Kısık ateşte sürekli bir yandan çırparak kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan ve katılaştıktan sonra ocaktan alın ve içine vanilya özütünü ekleyin. Sosu soğutun.
10- En son panna cotta donduktan ve çilekli sos soğuduktan sonra pudingin üzerine sosunu dökerek servis edebilirsiniz.
11- Eğer panna cotta’ları ters çevirip kalıbından çıkarmak istiyorsanız öncesinde biraz kalıbı dışından sıcak bir bezle ısıtın sonra kenarlarından bıçak geçirerek tabağa düşmesini sağlayın.
Deneyecek olanlara da şimdiden afiyet olsun!
Notlar
- Tarifte yaprak jelatin kullanacaksanız sayısı üçü geçmemeli. Ve jelatini buzlu su koyduğunuz bir kaseye alıp biraz oynayarak açın. Bu adımı uygulamazsanız jelatininiz tatlınızı koyulaştırmaz.
