Köken olarak Orta Doğu mutfağının eseri olan babagannuş, belki de mezelerin şahı! Tadını közlenmiş patlıcandan alan babagannuş, neredeyse her yemeğin yanında çok yakışıyor. Üstelik yapımı da çok mu çok kolay.
Közlenen patlıcan ve kapya biber ikilisinin rol aldığı bu meze her sofrada bence olmalı. Özellikle et yemeklerinin yanına çok iyi bir eşlikçi oluşuyla denenmeye de değer. Daha önce babagannuş yapmadıysanız, sizler için hazırlamış olduğum bu tam kıvamındaki babagannuş mezesini denemeye ne dersiniz? Dilerseniz hemen tarife geçelim!
İçindekiler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 adet çarliston biber
- 3 adet kapya biber
- Tavayı yağlamak için zeytinyağı
- 1 orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 orta boy domates
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3.5 yemek kaşığı nar ekşisi
Hatay Usulü Babagannuş Yapımı
1- Öncelikle 4 orta boy patlıcana bıçakla delikler atın. Ardından 3 adet çarliston bibere ve 3 adet kapya bibere de birkaç çizik atın.
2- Patlıcanı ve biberleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Ve 200 derecelik önceden ısıttığınız fırında közleyin. Dilerseniz sebzelerinizi ocakta da közleyebilirsiniz.
3- Daha sonra tavaya zeytinyağı ekleyin ve yağı kızdırın.
4- Ardından 1 orta boy yemeklik doğradığınız kuru soğanı ve 3 diş küçük küçük doğradığınız sarımsağı da ekleyin.
5- Soğanı ve sarımsağı 2-3 dakika zeytinyağında kavrun.
6- Daha sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını da ekleyin. Salça, soğan ve sarımsakla karışana kadar kavurun.
7- Son olarak tavaya 1 orta boy kabukları soyduğunuz küçük küçük ve küp küp doğradığınız domateside ekleyin.
8- Domatesi de ekledikten sonra 4-5 dakika kavurma işlemine devam edin.
9- Közlenen patlıcanların kabukları soyulur. Patlıcan tahtaya alınarak ince ince kesilir. Buna adımda patlıcanı istediğiniz boyuta gelene kadar bıçakla zırhlayın. Ve zırhalanan patlıcanlar karıştırma kabına alınır. Ardından közlenen kapya biberleride zırhalayın. Ben biberlerin kabuklarını soymadan zırhaladım. Ve son olarakta çarliston biberi zırhlayın.
10- Daha sonra yarım limonun suyunu mezeye ekleyin ve iyice karıştırın. Limon suyu mutlaka ekleyin. Yoksa patlıcanlar kararacaktır.
11- Ardından yapmış olduğumuz domatesli karışımda mezeye eklenir ve iyice karıştırılır.
12- Daha sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyin. Tuzun ve biberin miktarını dilediğinizce arttırıp azaltabilirsiniz.
13- Son olarak 3.5 yemek kaşığı nar ekşisini de ekleyin ve mezeyi iyice karıştırın. Deneyenlere de şimdiden afiyet olsun.
❗️Tüm tariflerime ilk ulaşan siz olmak istiyorsanız hemen linke tıklayarak YouTube kanalıma abone olun. HEMEN TIKLAYIN! https://youtube.com/c/TarifSoka%C4%9F%C4%B1
Babagannuş Tarifi
Malzemeler
- 4 Orta boy Patlıcan
- 3 Adet Kapya biber
- 3 Adet Çarliston biber
- Yeterli miktarda Zeytinyağı
- 1 Orta boy Kuru soğan
- 3 Diş Sarımsak
- 1 Orta boy Domates
- 1 Yemek kaşığı Domates salçası
- 1/2 Adet Limonun suyu
- 3.5 Yemek kaşığı Nar ekşisi
- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı pul biber
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Talimatlar
- Öncelikle 4 orta boy patlıcana bıçakla delikler atılır. Ardından 3 adet çarliston bibere ve 3 adet kapya bibere de birkaç çizik atılır.
- Patlıcan ve biberler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır ve 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında közlenir.
- Daha sonra tavaya zeytinyağı eklenir ve yağ kızdırılır.
- Ardından 1 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan ve 3 diş küçük küçük doğranmış sarımsakta eklenir.
- Soğan ve sarımsak 2-3 dakika zeytinyağında kavrulur.
- Daha sonra 1 yemek kaşığı domates salçası da eklenir. Salça soğan ve sarımsakla karışana kadar kavrulur.
- Son olarak tavaya 1 orta boy kabukları soyulmuş küçük küçük ve küp küp doğranmış domateste eklenir.
- Domatesi de ekledikten sonra 4-5 dakika kavurma işlemine devam edin.
- Közlenen patlıcanların kabukları soyulur. Patlıcan tahtaya alınarak ince ince kesilir. Buna adımda patlıcanı istediğiniz boyuta gelene kadar bıçakla zırhlayın. Ve zırhalanan patlıcanlar karıştırma kabına alınır. Ardından közlenen kapya biberlerde zırhlanır. Ben biberlerin kabuklarını soymadan zırhaladım. Ve son olarakta çarliston biber zırhlanır.
- Daha sonra yarım limonun suyu mezemize eklenir ve iyice karıştırılır.
- Ardından yapmış olduğumuz domatesli karışımda mezeye eklenir ve iyice karıştırılır.
- Daha sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz da eklenir.
- Son olarak 3.5 yemek kaşığı nar ekşisi de eklenir ve meze iyice karıştırılır. Ve servis için babagannuş hazır. Afiyet olsun.
