Babagannuş Tarifi
Orta Doğunun sevilen mezelerinden birisi olan babagannuşun bu versiyonu Hatay’dan geliyor. Üstelik deneyeceğiniz en lezzetli babagannuş olacak!
Malzemeler
- 4 Orta boy Patlıcan
- 3 Adet Kapya biber
- 3 Adet Çarliston biber
- Yeterli miktarda Zeytinyağı
- 1 Orta boy Kuru soğan
- 3 Diş Sarımsak
- 1 Orta boy Domates
- 1 Yemek kaşığı Domates salçası
- 1/2 Adet Limonun suyu
- 3.5 Yemek kaşığı Nar ekşisi
- 1 Tatlı kaşığı Kırmızı pul biber
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Talimatlar
- Öncelikle 4 orta boy patlıcana bıçakla delikler atılır. Ardından 3 adet çarliston bibere ve 3 adet kapya bibere de birkaç çizik atılır.
- Patlıcan ve biberler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır ve 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında közlenir.
- Daha sonra tavaya zeytinyağı eklenir ve yağ kızdırılır.
- Ardından 1 orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan ve 3 diş küçük küçük doğranmış sarımsakta eklenir.
- Soğan ve sarımsak 2-3 dakika zeytinyağında kavrulur.
- Daha sonra 1 yemek kaşığı domates salçası da eklenir. Salça soğan ve sarımsakla karışana kadar kavrulur.
- Son olarak tavaya 1 orta boy kabukları soyulmuş küçük küçük ve küp küp doğranmış domateste eklenir.
- Domatesi de ekledikten sonra 4-5 dakika kavurma işlemine devam edin.
- Közlenen patlıcanların kabukları soyulur. Patlıcan tahtaya alınarak ince ince kesilir. Buna adımda patlıcanı istediğiniz boyuta gelene kadar bıçakla zırhlayın. Ve zırhalanan patlıcanlar karıştırma kabına alınır. Ardından közlenen kapya biberlerde zırhlanır. Ben biberlerin kabuklarını soymadan zırhaladım. Ve son olarakta çarliston biber zırhlanır.
- Daha sonra yarım limonun suyu mezemize eklenir ve iyice karıştırılır.
- Ardından yapmış olduğumuz domatesli karışımda mezeye eklenir ve iyice karıştırılır.
- Daha sonra 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz da eklenir.
- Son olarak 3.5 yemek kaşığı nar ekşisi de eklenir ve meze iyice karıştırılır. Ve servis için babagannuş hazır. Afiyet olsun.