İstanbul’da yaşamanın belki de en lezzetli yanı sahilde oturup, demli bir çayın yanında yediğimiz Sarıyer börekleri. İçine kuş üzümü, bol çam fıstığıyla, nefis tereyağı tadıyla her seferinde bizi mutlu etmeyi başardı bu börekler. Keyifli bir ritüel olan bu durumu, evlerimize taşımanın tam sırası. En ünlü börekçilerden bile daha iyi Sarıyer böreği yapmanız için sıvadık bu kez kollarımızı.
Lezzetinin sırrını el açması yufkadan değil, kıtırlığıyla nam salmış baklavalık yufkadan aldı. İçine tereyağı, süt ve zeytinyağı girdi. Bolca harçla sarıp sarmalandı. Fırının sıcacık kollarına teslim oldu. Evlere şenlik bir börek olup kondu sofralarımıza.
İçindekiler
- 15 adet baklavalık yufka
İç harcı için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 gram kıyma
- 1/2 adet soğan
- 1yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
- 1yemek kaşığı çam fıstığı
- 1tatlı kaşığı tuz
- 1çay kaşığı karabiber
İçi ve üzeri için:
- 75 gram eritilmiş tereyağı
- 3/4çay bardağı zeytinyağı
- 1/2çay bardağı süt
Sarıyer Böreği Nasıl Yapılır?
1- Zeytinyağını derin bir tavanın içerisine alın.
2- Kıymayı kavurmaya başlayın hemen ardından soğanları ilave edin.
3- Çam fıstığı ve kuş üzümünü ekledikten sonra tuz ve karabiberini de ekleyin ve güzelce soteleyerek ocaktan alın.
4- Zeytinyağı, eritilmiş tereyağı ve sütü bir kabın içine aktarın ve tel çırpıcı yardımıyla çırpın.
5- Baklavalık yufkalardan 5 tanesini üst üste dizin ve her bir katın arasına hazırladığınız bu karışımı sürün.
6- En üst kata kıymalı harcı ilave edin ve kıvırarak sarın. Ardından şekil verin. Bu işlemi baklavalık yufka ve iç harç bitene kadar tamamına uygulayın.
7- Üzerine de bu karışımdan sürdükten sonra 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
Çıkarıp dilimleyerek servis edin. Deneyecek olanlara da şimdiden afiyet olsun! ❗️Tüm tariflerime ilk ulaşan siz olmak istiyorsanız hemen linke tıklayarak YouTube kanalıma abone olun. HEMEN TIKLAYIN! https://youtube.com/c/TarifSoka%C4%9F%C4%B1
