Aşotu Çorbası Tarifi
Erzurum’un en sevilen yöresel çorbalarından aşotu çorbası; namı diğer kişniş çorbası karşınızda!
Malzemeler
- 1 Su bardağı Buğday
- 1 Orta boy Soğan
- 2 Yemek kaşığı Tereyağı
- 3 Su bardağı Yoğurt
- 1 Adet Yumurta sarısı
- 1.5 Yemek kaşığı Un
- 1 Silme yemek kaşığı Aşotu (Kişniş)
Köftesi İçin
- 300-350 Gram Orta yağlı dana kıyma
- 2 Yemek kaşığı Kısırlık bulgur
- 1 Yemek kaşığı Un
- Tuz, karabiber
Talimatlar
- Öncelikle 2 yemek kaşığı kısırlık bulguru uygun bir kaba alın. Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip şişmesi için 10 dakika kabın üzerini kapatıp bekletin.
- Şişen bulgurun üzerine kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bulgur köftenin dağılmasını engelleyecek, daha sıkı olmasını sağlayacaktır. Ardından harcı yoğurun. Ve ceviz boyutunda toplar yapın.
- Köfteleri dilerseniz daha büyük ya da daha küçük yapabilirsiniz. Köfteleri yuvarlak bir tepsiye alıp üzerine 1 yemek kaşığı un serpin. Ve tepsiyi sallayarak köftelerin dışının unlanmadınız sağlayın.
- Bu sırada buğdayı 3 su bardağı suyla haşlayın. Ardından yoğurtu, unu ve yumurta sarısını uygun bir kapta iyice çırpın.
- Buğdayı haşlamakta kullandığınız sudan 1 kepçe alıp, yoğurtlu karışıma ekleyin. Bu adımda ekleyeceğiniz su kaynamamış olmalı. Fakat bir o kadar da sıcak olmalı. (Bu işlemi yaparken buğdayın suyunun tam kaynamamış olduğu an sudan alın ve ekleyin.)
- Ardından buğdayın suyu kaynamaya başlayınca terbiyeyi (yoğurtlu karışımı) da buğdayın üzerine ekleyin.
- Uygun bir tavada tereyağını eritip yemeklik doğradığınız soğanı soteleyin. Ve hemen ardından soğanı çorbaya ekleyin.
- Daha sonra çorbaya köfteleri ekleyin. (Köfteleri çorbayı yaparken ilk adımda hazırlayın. Bu adım gelene kadar dinlenmiş ve ununu iyice emmiş olsun.)
- Ardından çorbaya aşotunu ve tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın. Ardından tencerenin kapağını kapatarak çorbayı pişirin. Pişme süresi ocağın ateşine bağlı olarak 15-25 dakika arası sürecektir. Aşotu çorbamız hazır. Deneyecek olanlara da şimdiden afiyet ve şifa olsun.