Fırını 180 dereceye (160 derece fanlı) ayarlayın. Kek kalıbınızı yağlayın veya yağlı kağıt serin.

Rendelenmiş balkabağını bir süzgece alın ve fazla suyunu süzün. Bu adım, kekin kıvamını dengeler.

Geniş bir karıştırma kabında yumurtaları çırpın. Üzerine sıvı yağ, toz şeker ve vanilin özütünü ekleyip iyice çırpın.

Rendelenmiş balkabağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Ayrı bir kasede un, tarçın, zencefil, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir araya getirin.

Kuru malzemeleri, yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin ve spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

İsteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz içini ekleyin ve tekrar karıştırın.

Hazırlanan kek karışımını kalıba dökün ve düzleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan testi yaparak kontrol edin.

Fırından çıkan keki ılımaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.