Sübyeli Fırında Sütlaç
Osmanlı’dan günümüze ulaşan sübye kültürü bu nefis tam kıvamındaki tam ölçülü sütlaçla buluşuyor!
Aletler
- Isıya dayanıklı fırın kapları
Malzemeler
- 1 Litre Süt
- 1/2 Çay bardağı Şeker
- 4 Yemek kaşığı Pirinç
- 1 Yemek kaşığı Nişasta
- 1 Adet Yumurta
- 1 Paket Vanilin
Talimatlar
- 2 yemek kaşığı pirinci suda (pirinç üzerini 3 parmak geçecek şekilde) geceden ıslatın. Ertesi gün fazla suyunu dökün (pirinç ile su aynı oranda kalsın)
- Pirinci suyu ile beraber mutfak robotunda öğütüp süzün. Çıkan süt görünümüdeki sıvı, pirincin sübyesidir. Kenara alın.
- Tencere içerisine süt ve pirinç (2 yemek kaşığı) ilave edip kaynatın. Süt kaynamaya başladıktan sonra ocağın ısısını düşürün. 30 dakika kadar daha pişirin.
- Süre bitiminde üzerine 1 veya yarım çay bardağı toz şeker katın ve 5 dakika kadar daha pişirin.
- Sübyeyi sütlaca katın ve karıştırın. Pirinç tanelerini sevmiyorsanız bu aşamada süzün ve tekrar tencereye alıp kaynama noktasına getirin.
- Tencere içerisinden bir miktar sütlaç alın, hafifçe çırpılmış yumurta sarısına katın ve karıştırın. Geri kalan sıvıyı da boşaltın tencereye alın.
- Nişastayı çok az soğuk sütte açıp ilave edin ve kısık ateşte karıştırarak kaynama noktasına getirin. Eğer kıvam cıvık gelirse biraz daha nişastayı az sütte açıp ilave edin.
- Kaselere paylaştırın. Kaseleri bir süre bekletin. Üzerleri kaymak tuttuktan sonra, kaseleri fırın tepsisine dizin. Kaselerin yarısına gelicek şekilde tepsiye soğuk su ilave edin. Tepsiyi fırınınızın orta rafına koyun.
- Üst kabuğunun kalın olmasını isteyenler önce 100 derece sıcak fırında 40 dk pişirip, sonra üst rafa alarak 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. İnce kabuk sevenler üst rafta 220 derecede üzerini kızartın.