Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biber dolması eşsiz tadıyla herkese hitap ediyor. Yapımı da çok kolay olan biber dolması bir o kadar da lezzetli. Sizler için de bu tarifle en lezzetli en yumuşak biber dolması tarifini hazırladık. En iyi sonuç için yapmanız gerekenler sadece adımları izlemek ve ölçülere uymak. Karşınızda zeytinyağlı biber dolması!
Osmanlı’dan Kalan Tat! Biber Dolmasının Tarihi
Osmanlı, büyük bir İmparatorluk bildiğiniz gibi, yani içinde birçok farklı ulus ve inanışı barındırıyor. İmparatorluktaki bir inanışın bazı aylardaki perhizi nedeniyle dolmaların içeriği de değiştiriliyor ve farklı bir zenginlik kazanıyor. O dönemlerde dolmanın içinde et ya da kıyma çıkarılmış, bunun yerine fıstık ve kuş üzümü kullanılmış. Pişirirken de zeytinyağı kullanılınca ortaya bugün de afiyetle yediğimiz, pek sevdiğimiz zeytinyağlı dolmalar çıkmış.
İçindekiler
- 1 su bardağı baldo pirinç
- 10 adet dolmalık biber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 adet soğan
- Çeyrek limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
- Taze nane
- Maydanoz
- Dereotu
- Tuz
- Sosu için :
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- Biberlerin yarısına gelecek kadar su
- Tuz
- Zeytinyağı
Zeytinyağlı Biber Dolması Yapımı
1- İlk adım olarak soğanı ufacık doğrayın ve zeytinyağında (2yemek kaşığı kadar) kavurun.
2- Daha sonra pirinç, baharat, kuş üzümü, şeker ve tuz ilave edin. Kavurup 1/2 su bardağı su ilave edin ve tencerenin kapağı kapalı 5 dakika kadar pişirin.
3- Amaç hafif pirinci öldürmek pişirmek değil.
4- Daha sonra hazır olan karşımı bir kaba alıp limon suyu, taze nane, maydanoz ve dereotu ilave edin.
5- Ardından biberleri neredeyse dolacak şekilde harç ile doldurun. Tencereye dikey şekilde biberleri dizin üzerine yarım cherry domates yerleştirin.
6- Daha sonra biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde biraz tuz ile katıştırılmış sıcak su ilave edin. (suyu biberlerin içine de dökün)
7- Ardından üzerine zeytinyağı gezdirin. Kapağı kapalı hazır olana kadar pişirin. (Yaklaşık 30-35 dakika)
8- Ocağı kapatın ve tencerede dolmaları soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın. Deneyecek olanlara da şimdiden afiyet olsun.
Zeytinyağlı Biber Dolması
Malzemeler
- 1 Su bardağı Baldo pirinç
- 10 Adet Dolmalık biber
- 1 Yemek Kaşığı Kuru nane
- 1 Adet Soğan
- 1 Tatlı Kaşığı Şeker
- 1 Tatlı Kaşığı Kuş üzümü
- 1/4 Adet Limon suyu
- Yeteri kadar Taze nane, maydanoz, tuz ve dereotu
Sosu İçin
- 1/2 Çay kaşığı Tarçın
- Biberlerin yarısına gelecek kadar Su
- Yeteri kadar Tuz ve zeytinyağı
Talimatlar
- Soğanı ufacık doğrayın ve zeytinyağında (2yemek kaşığı kadar) kavurun.
- Pirinç, baharat, kuş üzümü, şeker ve tuz ilave edin. Kavurup 1/2 su bardağı su ilave edin ve tencerenin kapağı kapalı 5 dakika kadar pişirin.
- Amaç hafif pirinci öldürmek pişirmek değil.
- Hazır olunca bir kaba alıp limon suyu, taze nane, maydanoz ve dereotu ilave edin.
- Biberleri nerede ise dolacak şekilde harç ile doldurun. Tencereye dikey şekilde biberleri dizin üzerine yarım cherry domates yerleştirin.
- Biberlerin yarısına kadar gelecek şekilde biraz tuz ile katıştırılmış sıcak su ilave edin. (suyu biberlerin içine de dökün)
- Üzerine zeytinyağı gezdirin. Kapağı kapalı hazır olana kadar pişirin. (Yaklaşık 30-35 dakika)
- Ocağı kapatın ve tencerede dolmaları soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın. Deneyecek olanlara da şimdiden afiyet olsun.
