Türk mutfağının sevilen tatlılarından muhallebi, birçok farklı tatlının yapımında da aslında temel alınıyor. İster kadayıfla, ister kemalpaşa gibi başka bir hamur tatlısıyla birleştirilsin daima nefis bir uyumu sağlıyor. Sadece tek başına tüketilebildiği gibi birçok sosla da farklı farklı aromalar yakalanarak sunuluyor.
Bende bu tarifimde sizlerle tek bir muhallebinin farklı farklı birbirinden lezzetli soslarla buluştuğu 3 farklı lezzeti paylaşmak istedim. Her birinin tabanında muhallebi olmasına rağmen her birinin tadı ötekisinden hem çok farklı hem çok renkli!
Muhallebi Tarifinin Malzemeleri
- 1 litre süt
- 3 yemek kaşığı dolusu nişasta
- 2 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Çikolata Soslu Muhallebi Tarifin Yapılışı
- Üzeri İçin:
- 200 ml sıvı krema
- 100 gr bitter ve sütlü çikolata
1- Çikolata soslu muhallebi yapımı için; orta boy derin bir tencere içine 2 yemek kaşığı tepeleme un, 3 yemek kaşığı dolusu nişasta (çok dolu olmasın) ve 1 su bardağı toz şeker koyun.
2- Malzemeleri çırpıcı yardımı ile güzelce karıştırın. (Tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 ml dir.)
3- Daha sonra tenceredeki malzemelerin üzerine 1 litre sütü azar azar döküp, topaklanma olmaması için çırpıcı yardımı ile hızlı bir şekilde karıştırın. Ardından da karışımın içine 1 adet yumurta sarısı ekleyip, tekrar iyice karıştırın.
4- Muhallebili karışımı ocak üzerine koyun. Koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak, pişirin.
5- Pişen muhallebinin üzerine 1 paket vanilya ve 1 yemek kaşığı kadar tereyağı koyun.
6- Tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırarak, vanilya ve tereyağın erimesini sağlayın.
7- Hazırladığınız muhallebiyi henüz sıcak iken kuplara üzerlerinde 1-2 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
8- Çikolata sosu için; derin bir sos tavası içine 200 ml sıvı krema dökün. Kaynama noktasına gelene kadar ısıtıp, ocağın altını kapatın.
9- Isınan kremanın içine 100 gr küçük küçük parçalanmış bitter ve sütlü çikolatayı koyun.
10- Çikolatalar iyice eriyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar spatula yardımı ile karıştırın. Ardından sosu ara ara karıştırarak, biraz ılımasını sağlayın.
11- Hazırladığınız çikolata sosunu kuptaki muhallebilerin üzerine paylaştırın.
12- Ardından oda ısında soğuduktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğumaya bırakın. İsteğe göre muhallebiyi kup yerine yuvarlak ya da dikdörtgen bir borcam içerisine de dökebilirsiniz.
13- Çikolata soslu muhallebiniz soğuduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Çilek Soslu Muhallebi Tarifi
Üzeri İçin:
- 1 kilo çilek
- 1 çay bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı nişasta
Muhallebi tarifini bir üstteki tarifle aynı biçimde yapıp servis için pay edin. Sosun yapımı için tarifi uygulayın.
1- Ayıklanmış çileği blenderdan geçirin ve tencereye koyun. (Ben buzlukta sakladığım çileklerimi kullandım)
2- Şeker ve nişastayı ekleyip, muhallebi gibi pişirin ve Kuplara paylaştırdığınız muhallebilerin üzerine dökün ve buzdolabında soğumaya bırakın. Afiyet olsun.
Karamel Soslu Muhallebi
Karamel sos için;
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
- 1 kutu krema
Muhallebi tarifini bir üstteki tarifle aynı biçimde yapıp servis için pay edin. Sosun yapımı için tarifi uygulayın.
1- Şekeri tencereye alıp kısık ateşte eritiyoruz burada rengini ayarlamak size kalmış.
2- Eriyen şekere tereyağ ekleyip iki üç dakika pişiriyoruz en son kremayı ekliyoruz kremayı ekleyince şeker kendini topluyor ve sertleşiyor bunun için beş dakika kadar pişirmeye devam ediyoruz.
3- Kıvamı oturunca ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
4- Karamel sos yapmanın en önemli püf noktası ocağı hep kısık ayarda tutmak ve ocağın başından ayrılmadan sürekli karıştırmak.
